I ett frasigt och lite grövre pajskal med potatis och rågmjöl som lite ovanligare ingredienser samsades mustigt viltskav, syrliga lingon, umamistinna kantareller, mjuksöt och kryddig palsternacka och pigg timjan med en krämig äggstanning med crème fraiche och västerbottenost
Servera med en god sallad. Vispa ihop ägg, mjölk och cremefraiche. 175 gr riven västerbottenost eller stark svecia. 1 dl cremefraiche. 175 gr riven västerbottenost eller stark svecia. 1 dl cremefraiche
Smörj gärna formen med lite olja innan du trycker ut den också. Vispa äggen lite lätt och blanda sedan ner ost (spara lite till toppen), créme fraiche (eller alternativ), lök och kantareller
Allt toppades med en himmelsk pannacotta som Elsa hade beställt. Just i den här pajen när man har så goda smaker som västerbottenost och gula kantareller så vill man att dom smakerna ska komma fram
Stek kantarellerna i en stekpanna och krydda med lite salt. ½ dl cremefraiche. Jag tänkte att jag ska lägga ut lite av den goda maten som vi blev bjudna på hos min syster och först ut är ost och kantarellpajen
Rör med en sked snabbt ihop äggsmeten med crème fraiche till en jämn smet. Vi har alltid spelat kort på tvären och bredden men sen vi började med det här spelet så har vi inte gjort annat
Vispa ihop ägg, crème fraiche, finriven ost och hackad gräslök. Funkar som ensamrätt med en sallad, men det är även trevligt att servera den som ett tillbehör till en köttbit
Börja med pajskalet. Blanda grädde och cremefraiche, häll sedan blandningen över innehållet i pajen. Stek den i rejält med smör, gärna i samma panna som svampen, salta och peppra